卤味美食源远流长，以卤味为特色的招牌菜诸多，各有其独到之处。最具代表性的卤味招牌菜可以说是香酥烤鸭，它是北京最著名的传统菜肴之一，备受游客和本地人民的喜爱。香酥烤鸭的特色就在于其外表烤至金黄，形成一层脆皮，搭配上香甜肉质，入口鲜嫩，酸甜适口，是非常不错的选择。
此外，还有炸酱拌面，出现在宁夏平头和江苏盐城，是混合着泡菜、酱油、花椒、芝麻、醋、葱花、芹菜等调料的米粉，最后加上炸豆腐条，色泽红亮，而且口感鲜嫩，是家常菜中的佼佼者。
再比如四川八宝鸡，它是四川省传统的一道招牌菜，它以水晶鸡为原料，炒至皮脆口，搭配豆豉、黑木耳、桂皮、絞肉、蔥、青椒、紅椒等十几种佐料，还有五谷杂粮，各种米、豆、绿豆，酥脆无比，颜色也引人瞩目。
还有上海糖醋里脊，它是一种以里脊肉为原料的酱料烹调菜，除了作料口味以外，还有淀粉糊汁的调理，一口下去，汁水交织，肉质的鲜嫩，口感爽滑，极佳的风味使得它成为上海招牌菜之一。
以上这些都是卤味招牌菜，它们在各自的地方广受欢迎，受到追捧，卤味招牌菜不仅美味可口，而且口感独特，搭配上卤味经典菜品，给人以极大的视觉和品尝上的享受，证明卤味是中国饮食中最受欢再比如，手撕包菜是农村一道卤味招牌菜，它的原料是山白菜，而且配上花椒、芹菜、黄豆酱、醋等，香味浓郁，口感鲜嫩，外表微酸微甜，清脆有嚼劲，被誉为全国的卤味招牌菜之一。
此外，还有糖醋排骨，以梅子、老抽、料酒，醋、糖等作料，把排骨炒制成，表皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜可口，人人都喜欢，是一道卤味招牌菜。
最后，还有台湾著名的滷味，例如滷鸭蛋、滷鸡蛋、滷肉、滷肉饭、滷鸭腿等，它们使用传统滷汁腌制，香味十足，外表金黄，口感湿润，让人回味无穷。它们不仅是台湾卤味招牌菜，而且也是中国的红热招牌菜。
总之，卤味美食多种多样，其中，以卤味为特色的招牌菜实在太多了，不论是北京香酥烤鸭，还是四川八宝鸡，上海糖醋里脊，宁夏拌面，台湾滷味，或者是手撕包菜，糖醋排骨等，都具有独特的口味，给人以不一样的风味享受，也是传统饮食文化的重要体现。